Menu
Il Quadrifoglio
Red King Salmon
salmone rosso reale, anice e le sue uova.
Yellowfin Tuna Smoked
veli di tonno affumicato, cappero e nuvoletta di finocchio.
Carpaccio di Pesce Spada
leggermente scottato con pinoli, pomodorino e cipolla caramellata.
Ossocollo, pecorino e pera
Ossocollo, pecorino e pera
Mozzarella di bufala
Mozzarella di bufala
Carpaccio di manzo marinato
Carpaccio di manzo marinato, caprino, noci e frutti di bosco
Culotta affumicata
Culotta affumicata con chutney di mango e rucoletta
Frutti di Mare crudi
Frutti di Mare crudi (su richiesta o prenotazione)
Manzo salmonato
Manzo salmonato, orzo perlato e perle al rum
Selezione di formaggi
Selezione di formaggi, confetture, mostarde e miele
Battuto di Tonno
Battuto di Tonno
Crudo San Daniele, Bufala e Melone
Crudo San Daniele selezione Rovagnati con mozzarella di bufala e melone
Insalata di Polpo e patate
Insalata di Polpo e patate
Fantasia di mare dello Chef
Fantasia di mare dello Chef
Spaghettone di Gragnano
Spaghettone di Gragnano trafilato al bronzo con polpa di ricci, bottarga e pistacchio salato
Cavatelli di grano bruciato
Cavatelli di grano bruciato con straccetti di pomodori secchi, bocconcini di baccalà e fili di peperoncino dolce
‘Calamarando’ calamari e vongole veraci
‘Calamarando’ calamari e vongole veraci
Risotto di gamberi e scampi
Risotto di gamberi e scampi
Linguine, seppia, datterini gialli e peperone crusco
Linguine, seppia, datterini gialli e peperone crusco
Orecchiette di semola
Orecchiette di semola con battuto di aglio e acciuga, rape di Minervino e tarallo al finocchio
Strascinati di grano arso
Strascinati di grano arso, datterini, lardo di Martina Franca e burrata andriese
Strozzapreti
Strozzapreti con sartascinello, ricotta marzotica e rucola
Troccoli con funghi Cardoncelli
Troccoli con funghi Cardoncelli, nocciole e grattugiato di caciocavallo podolico
Risotto con crema di radicchio
Risotto con crema di radicchio, scalogno, speck del trentino, taleggio e croccante al parmigiano
Frittura di paranza
Frittura di paranza
Cuore di Baccalà
con un caratteristico processo di dissalatura, dorato leggermente con olio e acciuga, servito su una purea di zucca, buccia di limone candito e datterini gialli.
Finto Gigante
Gamberoni lardellati al pepe verde
'Bluefin Tuna' Tonno rosso
Tagliata condita con sali aromatizzati e accompagnata con insalatina di carciofi a gambo spruzzati con olio e limone fresco - Il più popolare e pescato dei nostri mari.
Grigliata
Seppia, Gambero, Spigola.
Spigola ai ferri
spigola ai ferri
La Costata With Rib
Anche per 2: 500/700gr di gustosa costata con i nostri contorni. N.B. prezzo 5 euro ad etto.
Filett steak
Cuore di filetto, avvolto in lardo di colonnata alla griglia.
Cuberoll extra
TAGLIATA DALLO CHEF scottata con contorno di rucola, datterino e grana padano con perle di aceto balsamico.
T-bone ‘Fiorentina’
- Per i più gustosi! Laccata con una salsa barbecue con patate stick N.B. prezzo 4 euro ad etto
N.B. prezzo 4 euro ad etto
Grigliata mista
Salsiccia, agnello, cuberoll, arrosticino.
Patatine fritte
Verdure grigliate
Verdure cotte di stagione
Insalatona n.3
Insalatona Iceberg, verdure grigliate, tonno, carote e cipolla
Insalatona n.1
Insalatona Iceberg, bresaola, mozzarella, pomodorini e mais
Insalatona n.2
Insalatona Iceberg, radicchio, salmone affumicato, rucola, mela e noci
Semifreddi
Semifreddi vari: Raffaello / Pistamarena / Tiramisù / Caramello / Tre Cioccolati
Sorbetti
Sorbetti vari: limone/mela/pesca/lampone
Zuccotti
Zuccotti vari: ricotta e pistacchio / stregato / al caffè
Baci Perugina
Bacio Perugina bianco / nero
Caffè
Amari e liquori
Grappa barricata di amarone 42 anni
Calvados della Normandia
Martell fine cognac
Whisky
Grappa prime uve bianca
Grappa prime uve nera
Scotch whisky Maccallar 12 anni
Dirupo Brut
Dirupo Brut by Cantina Andreola
Lama di pietra “Chardonnay”
Lama di pietra “Chardonnay” by Cantina Diomede
Malè “Rosè”
Malè “Rosè” by Cantina Diomede
Fòlia “Rosato”
Fòlia “Rosato” by Cantina Diomede
Archè “Primitivo di Manduria”
Archè “Primitivo di Manduria” by Cantina Le Vigne di Sammarco
Canace “Nero di Troia”
Canace “Nero di Troia” by Cantina Diomede
Toppicello “Nero di Troia”
Toppicello “Nero di Troia” by Cantina Diomede
Anima di Nero
Anima di Nero by Cantine Biancardi
Insolito
Insolito by Cantine Biancardi
Mille Ceppi
Mille Ceppi by Cantine Biancardi
Sesto Senso Valdobbiadene DOCG
Sesto Senso Valdobbiadene DOCG by Cantina Andreola
Dirupo Extra Dry
Dirupo Extra Dry by Cantina Andreola
Vigne dei Piai “Rive di Rolle”
Vigne dei Piai “Rive di Rolle” by Cantina Andreola
Aglianico
Aglianico by Cantina Diomede
Solo Fiano
Solo Fiano by Cantine Biancardi
Murex “Negroamaro Rosato”
Murex “Negroamaro Rosato” by Cantina Le Vigne di Sammarco
Falanghina “Leone”
Falanghina “Leone” by Cantina Massimo Leone
Verve “Negroamaro”
Verve “Negroamaro” by Cantina Le Vigne di Sammarco
Fiano “Leone”
Fiano “Leone” by Cantina Massimo Leone
Zifa “Primitivo di Manduria”
Zifa “Primitivo di Manduria” by Cantina Le Vigne di Sammarco
Somiero “Susumaniello”
Somiero “Susumaniello” by Cantina Le Vigne di Sammarco
Bisso “Salice Salentino”
Bisso “Salice Salentino” by Cantina Le Vigne di Sammarco
Nero di Troia “Leone”
Nero di Troia "Leone" by Cantina Massimo Leone
Rosalia
Rosalia by Cantine Biancardi
Birra Gioiosa
Birra Violenta
Birra Blanka
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