La Locanda del Maniscalco

Dalla Terra alla Tavola

Tra gli ulivi del Gargano e i sapori di una volta ti diamo il benvenuto alla Locanda del Maniscalco.

“Caro Amico, cara Amica. Siamo la famiglia De Vita e ti diamo il benvenuto alla nostra tavola. Oggi ti accogliamo come un giorno di festa, con lo stesso entusiasmo della domenica, quando Mamma preparava il sugo col capretto, sin dalle prime luci dell’alba. Oggi sei l’ospite più gradito, quello a cui si apre la porta con un sorriso e per il quale si inaugura il “servizio di piatti buono”. Oggi sei parte della famiglia e scrivi con noi un pezzo della nostra storia. Mangerai solo ciò che abbiamo fatto nascere e poi cresciuto, nutrito, accudito: le capre garganiche e le vacche podoliche dell’azienda De Vita.

É merito del bisnonno Giovanni e poi di nonno Matteo, se sappiamo prenderci cura dei nostri animali: loro ci hanno insegnato ad essere grati a questo territorio, debitori per la tanta abbondanza nella quale siamo cresciuti. Salvaguardare la tradizione dell’allevamento e dell’arte casearia, ci fa ricordare ogni giorno la nostra infanzia: l’odore del latte appena munto, la consistenza della carne tenera, il rumore delle vacche libere di pascolare oltre 50 km al giorno, per le terre del Gargano. Non credi anche tu che respirare l’aria di mare e mangiare ogni giorno timo e rosmarino diano un sapore unico a ciò che stai per assaggiare? Molti anni fa abbiamo deciso di allargare la nostra grande tavola di famiglia. Così nasce la Locanda del Maniscalco: dalla voglia di aggiungere un posto a tavola e condividere quello che cuciniamo tutti i giorni, a casa nostra. Per questo ti offriamo solo ciò che produciamo: direttamente dalla terra alla tavola.

“Condivisione” è la parola che ci ispira ogni giorno in cucina. Nonno Matteo diceva sempre: “Se trovi una famiglia numerosa è gente di buon cuore, perché è abituata a dividere ciò che ha, con le persone a cui vuole bene.” Noi De Vita a tavola eravamo in 14. Sin da piccoli condividevamo il pane, i piatti e la felicità. E se di tutto questo ce n’era solo per 10, noi lo facevamo diventare per 14. Oggi sei parte della nostra casa, seduto alla nostra tavola.

Oggi sei tu il quindicesimo membro della famiglia de Vita.

Benvenuto a casa