Le Antiche Sere
Informazioni
La formazione di Nazario Biscotti affonda le radici nella cultura e nella tradizione della loro regione di origine, la Puglia, più precisamente la Laguna di Lesina alle pendici del Gargano, dove l’amore per la propria terra è fortemente radicato nella cultura locale.
Da questo amore nel 1999 nasce il Ristorante “Le Antiche Sere” con l’intento di riproporre con passione l’arte del buon mangiare attraverso piatti tradizionali rivisitati in maniera innovativa, ma essenziale, nelle alchimie della propria terra. È il desiderio di innovazione, quindi, che porta chef Nazario a sperimentare nuovi piatti e abbinamenti, sempre nel rispetto della tradizione. Ispirata alla tradizione culinaria lesinese, con delle incursioni in quella del vicino Gargano, la nostra cucina è caratterizzata dalla genuinità degli ingredienti, tutti di provenienza locale, e dall’innovazione con accostamenti inusuali ma mai esasperati, frutto di una attenta ricerca e di una lunga esperienza.
Regina incontrastata (dei nostri piatti) è l’anguilla, non mancano però prodotti tipici della tradizione lacustre: cefali, bottarga, crugnaletti. Le pietanze sono accompagnate da verdure spontanee locali con proposte che variano in base alle stagioni. Non può certamente mancare la pasta fresca, naturalmente prodotta dalla nostra cucina. Ad esaltare il gusto dei nostri piatti ci pensano le 150 etichette di vini che arricchiscono la nostra cantina, soprattutto di provenienza regionale ma con una valida apertura verso la produzione nazionale.
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