Lievito 72

Via Aldo Moro 10 - 76125 Trani (BT)

Come Raggiungerci

Pizzeria

Informazioni

La Pizzeria Lievito 72 si trova nel centro di Trani, nei pressi della stazione.

L’impasto delle nostre pizze è prodotto con lievito madre vivo, almeno 72 ore di lievitazione, 30% di sale in meno e usando esclusivamente farine macinate a pietra. Facciamo tutto questo per garantire una pizza incredibilmente leggera ed altamente digeribile!

Il nostro chef, Andrea Giordano, nasce a Lucera in una famiglia di panificatori da 7 generazioni. La passione verso le farine, gli impasti e tutto ciò che è naturale, il destino scritto nei geni da generazioni e la voglia di mettersi in gioco lo spingono ad andare oltre.. da più di 2 anni è titolare della pizzeria Lievito 72.

Cura per gli ingredienti, scelti tra le eccellenze del territorio e rigorosamente di stagione, utilizzo di lievito madre a lunga maturazione (fino a 72 ore) rendono le sue pizze raffinate, leggere e digeribili. Per Andrea la fase di cottura è tanto importante quanto la preparazione, la maggior parte degli ingredienti sono aggiunti all’uscita dal forno per lasciarne inalterato il sapore.

La forma più squadrata delle sue pizze e l’attenzione ad ogni particolare dall’inizio alla fine fanno di Andrea un innovatore ed un esploratore di nuove strade del gusto. Ti aspettiamo!